四gong的料理，很快进行到关键之chu1。

而夏羽这边的豆渣，也可chu锅了。

但是，在油炸之前，夏羽用了许多厨房纸，将豆渣里富han的水分，一点一点xi走。

宁愿多耗时间，也要zuo到尽善尽mei。

除水是非常重要的一步，否则豆渣因为水分粘在一起，投进油锅的时候，就不会变成一粒粒的颗粒状，破坏‘大豆绞rou’的口gan。

既然要zuo完mei的发光料理，那绝不能留有死角！

“嗞嗞……”

有搭pei的厨房工ju，将豆渣放在一个致密的网勺里，而且，是双手各pei备一个网勺，夏羽用【爆炎】厨技赋予的火焰gan官，在专注侦测着面前油锅的温度，心中思忖着差不多的时候，迅疾chu手！

嗤！

将网勺快速的伸进热油里，并围油锅，转了一圈，便立刻提起！

接下来是左手的网勺，同上，过油的时间不到5秒钟！

一粒粒变得jianying的大豆绞rou，被倾倒在干净的碗里，发chu悦耳声响，好似豆子。夏羽顾不上tang手，用双指捻起一粒大豆绞rou，像是嗑瓜子那样，放在牙齿chu1，轻轻咬下。

咔嚓。明显的断裂gan。

被油炸得香脆可口的绞rou，碎裂后，一gunong1香的niurou味，立刻席卷口腔！

“火候完mei，一次成功！”

夏羽心弦稍稍一松。

‘大豆绞rou’这个环节，可以说是原版《魔幻麻婆豆腐》的秘诀所在，而同样的，在改良食谱中，绞rou也十分重要，否则夏羽也不会特制香料水改善绞rou的味dao。

如今，他所油炸chu来的‘大豆绞rou’，可不仅仅是qiang烈的niurou味，随着咀嚼，还有一guqiang势霸占味lei的香料之味！

蜕变、完mei！

“咔”

这是打开阀门的声音，炉灶之火，立刻灼烧着刚刚架上来的铁锅。

第一步，炝锅！

先是倒进hua生油，等油沸腾了，便把待用的麻椒、辣椒投进热油中翻炒，火势很凶猛，夏羽cao2纵火候，过一会就把辣椒麻椒滤除，锅里只剩下油。

第二步，油、盐、酱油，蒜末、豆豉酱、甜面酱，还有蒜末和‘大豆绞rou’，当然少不了蜀川料理的灵魂——豆ban酱，他将这些调料，几乎一gu脑的投进热锅翻炒！

“高汤——”

铲勺飞速地在高汤锅里，舀起满满的一勺汤水，洒淋在经过翻炒的酱料里。

于是，随着高汤与酱料红油的充分混合，满锅的红se，se彩艳丽！

“第一味，辣！”

夏羽yan睛也被红锅染成了艳丽的红。

touding的chou风机，在加速工作，但是刺鼻的辣味还是弥漫在整个厨房空间里。

“好辣！”

“蜀川料理？我不太喜huan辣味怎么办……”

几位毕业生都投以惊诧的目光。

乾日向子举手，弱弱地抗议dao：“夏讲师，能不能少放点辣椒。”

好笑地瞟一yan过去，夏羽摇摇tou，继续自己的节奏。

已经切块的豆腐，整齐叠在盘子上，夏羽单手端着盘子，在铁锅边缘倾斜盘子，哗啦，一块块纹理漂亮的豆腐，便悉数跌进锅中。

洒上料酒等调味品调味。

用小火稍稍加