镇魂面？

秋山弘品味这个名字，回想吃面时灵魂在混沌世界飘dang的虚无之gan。

再回tou，一口气吃光整碗面，那zhong心旷神怡，戾气尽消，xiong腔间只剩下平和气息的奇妙状态，令秋山弘陷入了沉思。

已经很少有料理作品，能够唤醒他的mei食幻想了。

毕竟，随着厨艺的提高，厨师的品鉴能力也相应地剧增，更何况麟厨师对所谓的“下药”已有不弱的抵抗力，真正能打动他们的料理，太少太少。

“镇魂？”

秋山弘有自己的实际gan受，但其他人没吃到料理，对这个名称显然是非常好奇的。

“为什么叫镇魂？”

小林龙胆好奇地dao。

“因为，这是一zhong传说的面食，据说能让暴怒的帝王瞬间消气……”夏羽随口一说，“就像秋山阁下说的那样，实质上，这是一碗素面，蔬菜风味占了很大比重，也是构成它极致味dao的关键。”

“别看我用ji骨、猪大骨熬汤，但是第二次熬煮，放进煮锅的香料包和蔬菜包，才是这碗面极致汤tou的秘密所在——”

夏羽手指厨台上的半碗金黄汤水，微笑地说。

“是的！”

“香料很重要！”

秋山弘接话dao：“你赋予汤tou的香料结构，实际上是以‘薄荷’为he心的，如果味lei没有欺骗我，围绕着这个he心，你加进了niu至、芫荽籽、墨角兰这三zhong香辛料，突chu‘干净’、‘清shuang’的汤zhi主题！”

薄荷就不用多说了，世界广泛使用的三大香料之一。

当然，夏羽用的，并非刚刚从树枝采摘而下的新nen薄荷，而是经过干制，并研磨成粉末的薄荷粉。

一点点薄荷粉，就能让汤zhi芳香四溢，清shuang可口。

但也因为如此，薄荷需要其它香辛料“限制”。

“芫荽籽？香菜籽？”

薙切绘里奈yan中写着惊讶。

香菜籽同样是气味芬芳的香辛料，有着类似柠檬的滋味。

“墨角兰！”一se慧接着说，“这是西餐中常用的香辛料，没想到居然用在了充满中华风情的面食当中！不可思议！超越国界的香料构造力！”

夏羽点点tou，笑说dao：“墨角兰，其实与niu至草味dao相似，但关键一点，干制后的墨角兰，香气不太突chu了，且自然携带一gu苦味，可很大缓解薄荷、香菜籽和niu至草共同营造而chu的‘清shuang’口gan，让口gan趋于缓和，变得内敛。”

实际上，这zhong香料结构，正是夏羽的一点小改良。

原版《镇魂面》汤zhi的香料结构，并非如此，夏羽用【香料不等式】看了一遍，觉得漏dong颇多，于是自然而然将之改良优化。

毕竟创造食谱的面点师，也有其知识盲区，更多是依靠自shen经验去搭pei香料，而没有像夏羽这般，有昔日香料女帝秘技的辅佐，可以从庞大、复杂的香料素材库里，找到一块块合适的拼图，在料理中构筑起惊人的香料帝国。

事实证明，夏羽zuo得很好。

刚刚秋山弘吃下的‘镇魂面’，完成度居然有95%，那残缺的5%，问题是chu在蔬菜、ji骨和猪大骨的食材选择上，而非香料包。他已经把香料搭peizuo到不能更好了。

众人